崗位：粵菜炒鍋
崗位要求：炒鍋經(jīng)驗(yàn)3年以上，基本功扎實(shí)，對(duì)烹調(diào)技法理解到位
崗位職責(zé)：
1、服從廚房班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。
2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。
3、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4、按照廚師長(zhǎng)對(duì)烹制的要求，保證菜品質(zhì)量。在菜肴烹飪過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程。
5、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。
6、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
7、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)
8、節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
9、不得隨便離崗，有事向班長(zhǎng)請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。
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